Esta planta, que recuerda al arroz y la cebada, produce un grano que se presta perfectamente a muchos platos. 

Instrucciones: Remoje el hatomugi durante la noche, luego añada 3,5 partes de agua por una parte de cebada perlada.

Conservación:

Una vez abierto, conservar herméticamente en un lugar seco y oscuro a temperatura ambiente (máximo 20 °C).