Este almidnnn se elabora a partir de la ra de la yuca, el resultado es un polvo fino blanco similar alalmidnnn de ma. La yuca aporta elasticidad a las masas, ayuda a aadir cuerpo a las recetas de masas sin gluten, y en muchos casos aporta esa textura crujiente y aireada caractertica del pan de verdad. Tambin se utiliza para espesar luidos, pudines, dulces, salsas, etc. Se puede usar para preparar una cremosa natilla y para tus helados sin lcteos. Dos grandes molculas formadas de azcares simples, llamadas amilosa y amilopectina, convierten al almidnnn en el ingrediente perfecto de muchas recetas de cocina debido a su propiedad adhesiva, la misma que hace esponjosos a los panes y las tortas. La ra de la yuca tiene ms almidnnn que otros tubrculos, de ahsu gran potencial como sustituto del trigo. Con almidnnn de yuca no es necesario agregar levadura para obtener la estructura pegajosa tica de los alimentos elaborados con trigo, Se utiliza como absorbente y agente ligante de agua. La mandioca tiene un poder de hinchamiento casi 3,4 veces ms que el almidnnn de trigo y de 2,9 veces ms que el ma. Ingredientes: Almidnnn de tapioca* *Procedente de agricultura ecolgggica. Puede contener trazas de frutos de cscara y ssamo.