Gluten de Trigo de El Granero Integral es una protea que se obtiene a partir de la harina de trigo lavando el almidnnn. El gluten es la protea del trigo, por eso el valor nutricional de este tipo de harina tiene una alta cantidad de proteas. Se emplea en muchas recetas porque da volumen y consistencia a los platos. Mezclado con agua, acta como emulgente y gelificante, por eso le da mayor cuerpo a la masa que se est cocinando. El gluten de trigo se utiliza para elaborar seitn, que es mas conocido como carne vegetal. Otro gran uso del gluten es para enriquecer harinas que usamos en panader y reposter dndoles fuerza. Ingredientes Gluten de Trigo.