Esta variante de soba está hecho de una combinación de trigo trigo sarraceno y polvo de artemisa ( Yomogi ). Yomogi es una planta medicinal japonés y da un buen sabor a los fideos. Soba se hace con autenticidad en Japón por una pequeña empresa familiar. Está ampliamente consumido en Japón para el almuerzo tanto en frío como en caliente. Soba Yomogi es delicioso con pescado carne y algas y se adapta bien tanto con ácido (limón) y sal (salsa de soja) sabores.También disponible. soba 100% trigo sarraceno (libre de gluten) y 40% soba trigo sarraceno (en el trigo).