Ume Su es un sabor único similar al vinagre con unos sabores salados salados y ácidos. Está hecho a partir del jugo fermentado de umevruchten (una especie de ciruela o albaricoque japonés) y es delicioso como aderezo para ensaladas o con verduras fritas arroz o fideos.Ume utilizar su como aderezo para ensaladas para hacer arroz de sushi wok sazonado o si lo haces fuera salteado.