Los japoneses usan el kombu de la misma manera que los europeos usan las hojas de laurel. El kombu viene de la isla norteña de Hokkaido, lugar en el que crece gracias a la fría climatología.

El kombu por naturaleza contiene gran cantidad de yodo (232.7 mg per 100 g). Esto es fundamentalmente saludable, no obstante, para algunos grupos (embarazadas, personas con problemas de tiroides y niños) hay un límite de consumo diario que no debe ser sobrepasado. Ese también es el motivo por el que se usa mientras cocinamos, pero no debe ser comida.

Modo de uso

Cocina 1 o 1/2 tira con arroz, verduras o legumbres para un umami extra. Retirar la tira después de la cocción y deshechar. 

Ingredientes

kombu (Japón)

* = de agricultura ecológica ° = certificado Rainforest Alliance